¸.•*´´*•.¸.•*´ Paris Brest : pas à pas et en images

Pour : 8 personnes Durée : 1 h 20 minutes Difficulté : moyenne  Kcal : 679

Ingrédients
Pâte à choux

• 125 g farine

• 3 œufs

• 60 g beurre

• 1c café sucre semoule

• 1 pincée sel

• 20 cl eau

Crème

• 3 œufs

• 1 blanc d’œuf

• 200 g sucre semoule

• 180 g beurre

• 200 g pralin

Décoration  

• sucre glace    

Au préalable :

Sortir du réfrigérateur 180 g de beurre.

Préchauffer votre four 200 °.

Tamiser 125 g de farine.

Pâte à choux :

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le beurre coupé en morceaux, 1 c café de sucre et 1 pincée de sel.

Hors du feu, verser la farine tamisée d’un coup.

Remuer vivement pour obtenir une boule.

Faire déssecher quelques secondes en remuant toujours très énergiquement sur feu vif.

Retirer du feu.

Incorporer un à un les 3 œufs à la pâte.

Beurrer une plaque à pâtisserie. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.

Dresser une couronne festonnée de pâte sur la plaque.

Enfourner 30 mn.

Entrouvrir la porte du four pour faire tiédir la couronne puis la sortir et la laisser refroidir.

Crème :

Séparer les blancs des jaunes des 3 œufs restant.

Mettre les 4 blancs d’œufs et 200 g de sucre semoule dans une jatte.

Battre en neige jusqu’à obtention d’une meringue ferme et brillante.

 

Battre le beurre mou en pommade avec les 3 jaunes d’œufs et le pralin.

Incorporer très délicatement la meringue.

Oh la belle crème, miam, miam...

Garnir une poche à douille cannelée de crème.

Couper en deux la couronne et répartir en dessinant des festons sur la couronne.

 

Poser le couvercle au dernier moment.

Saupoudrer de sucre glace

S'il vous reste de la crème, faire des portions individuelles que vous pouvez congeler, le sortir 6 h avant de servir.

C'est mon gâteau préféré !!!