Pour : 8 personnes Durée : 1 h 20 minutes Difficulté : moyenne  Kcal : 679

Ingrédients
Pâte à choux

• 125 g farine

• 3 œufs

• 60 g beurre

• 1c café sucre semoule

• 1 pincée sel

• 20 cl eau

Crème

• 3 œufs

• 1 blanc d’œuf

• 200 g sucre semoule

• 180 g beurre

• 200 g pralin

Décoration  

• sucre glace    

Au préalable :

Sortir du réfrigérateur 180 g de beurre.

Préchauffer votre four 200 °.

Tamiser 125 g de farine.

Pâte à choux :

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le beurre coupé en morceaux, 1 c café de sucre et 1 pincée de sel.

Hors du feu, verser la farine tamisée d’un coup.

Remuer vivement pour obtenir une boule.

Faire déssecher quelques secondes en remuant toujours très énergiquement sur feu vif.

Retirer du feu.

Incorporer un à un les 3 œufs à la pâte.

Beurrer une plaque à pâtisserie. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.

Dresser une couronne festonnée de pâte sur la plaque.

Enfourner 30 mn.

Entrouvrir la porte du four pour faire tiédir la couronne puis la sortir et la laisser refroidir.

Crème :

Séparer les blancs des jaunes des 3 œufs restant.

Mettre les 4 blancs d’œufs et 200 g de sucre semoule dans une jatte.

Battre en neige jusqu’à obtention d’une meringue ferme et brillante.

Battre le beurre mou en pommade avec les 3 jaunes d’œufs et le pralin.

Incorporer très délicatement la meringue.

Oh la belle crème, miam, miam...

Garnir une poche à douille cannelée de crème.

Couper en deux la couronne et répartir en dessinant des festons sur la couronne.

Poser le couvercle au dernier moment.

Saupoudrer de sucre glace

S'il vous reste de la crème, faire des portions individuelles que vous pouvez congeler, le sortir 6 h avant de servir.

C'est mon gâteau préféré !!!

Pour : 4 personnes Durée : 25 minutes Difficulté : facile

• 2 concombres
• 40 cl (20+20) de fromage blanc battu
• graines de moutarde, graines de sésame
• 1 citron, menthe fraîche, huile de sésame, sel et poivre blanc

Eplucher les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur... ...et les épépiner avec une cuillère à café.

Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d'obtenir une purée grossière.

Laver le citron et le raper afin d'en extraire le zeste.

Dans une poêle, faire dorer légèrement les graines de sésame.

Dans un récipient, mélanger le 3/4 de la purée de concombres avec les zestes de citron... ...le fromage blanc...

...et les graines de sésame dorées. Saler et poivrer légèrement.

Dresser en verrine en disposant sur le fond le concombre nature juste assaisonné de sel de poivre blanc. Disposer en seconde couche la préparation au fromage blanc et au concombre et enfin une couche de fromage blanc nature parsemé de menthe fraiche ciselée. Décorer de quelques zestes de citron, graines de sésame et feuille de menthe.

Voici ma présentation :

Recette pour 8 ramequins ou entremet de 8 personnes ou une vingtaine de verrines

Ingrédients

- 3 jaunes oeufs

- 100 g de sucre cuit à 110°C avec 50 g d'eau

- 200 g ou 250 g de chocolat

- 2,5 dl (25 cl) de crème à 35 % MG

- 50 g de beurre pommade

- arôme vanille...

RÉALISATION

- Cuire les 100 g de sucre avec quelques gouttes de citron et 50 g d'eau. Le sucre doit avoir une consistance sirupeuse entre 100° et 117° C

- Placer les jaunes d'oeufs dans la cuve du robot équipé de la lame

- Verser le sucre cuit sur les jaunes pendant que la lame est en marche

- Les jaunes blanchissent et coagulent partiellement, on obtient une texture mousseuse

- Verser 200 g de chocolat fondu légèrement au micro ondes ou au bain marie si vous êtes raisonnable... ou  250 g si vous êtes irrécupérable - Incorporer 50 g de beurre pommade

- Mélanger au robot

- Ajouter les 2,5 dl (25 cl) de crème à 35 % MG

- Actionner une dernière fois et mélanger

- Répartir sur un fons de génoise ou daquoise et placer au frais 2 h, décorer à votre convenance

Moi je garnis des moules souples en formes de coeurs que je mets au congélateur jusqu'à utilisation comme cela lorsque vous n'avez pas le temps de préparer les desserts, vous en aurez toujours sous la main !

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Coulis de kiwis    vous pouvez faire avec des oranges, fraises...
- 3 kiwis
- 50 g de sucre
Mixer les kiwis
Faire chauffer dans une casserole les kiwis avec le sucre, et volà c'est prêt

Verrines :

J'ai mixé des biscuits à la cuillère ceux qui sont un peu durs (partie en clair)
vous pouvez mettre ce que vous voulez mais des biscuits croustillants émiettés ou mixés (biscuits genre dentelle, roudor....)

Vous voulez la recette ?

Matériels :

- Pack de 1 l ou 2 l de jus d'orange, de pommes... vide !

- Ciseaux

- Terreau

- Sachet de graines/ ou vos propres graines + étiquettes

Réalisation :

Prendre le litre de jus d'orange

Couper sur un des côtés

Rincer à l'eau

Remplir de terre, puis de terreau

Semer des graines

Insérer une étiquette ou le sachet des semences dans l'emplacement en "triangle"

Entreposer dans votre maison bien au chaud pour que ça pousse plus rapidement !

Ensuite couper le litre dans les 2 coins (sens la longeur) et vous pourrez planter en place les plants dans votre potager extérieur sans les perturber.